水果传第一季

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第六集目录第一集 变身【爱玉】人物：方朝赞地点：中国台湾 阿里山 里佳 邹族部落介绍：削皮剖开 它是一种隐花果 被称为瘦果诱导出果胶酶脂，后烘干绽放暴晒爱玉子--爱玉冰

爱玉【可可果】人物：Vincent和Samuel 法国人Bean to bar巧克力品牌地点：越南胡志明市介绍：生长在南北纬二十度以内的狭长地带，在热带一年四季都开花结果品种不同，表皮色彩斑斓（为诱惑动物食，传播种子--生存策略）考古学家猜测美洲玛雅人最早种植可可树16世纪西班牙人引可可入欧洲希腊语中 巧克力意为神的食物可可果肉及种子本身没有任何香气取出果肉及种子放入木箱内发酵，产生醇、酸、酯，发酵完成后晾晒，一开始散发强烈酸气，后有巧克力香气烘烤—粉碎—去壳—研磨—液化（巧克力浆）—冷却、凝固—脱模高品质巧克力中——18%可可脂（对温度十分敏感 熔点接近人的体温）--入口即化苯乙胺（情绪激素）刺激人体多巴胺的分泌

可可果【柿子】人物：马正旺地点：陕西马家坡介绍：霜降收成 十天之内 光照 昼夜温差（十多度）尖柿 柿子红不过一季去皮—挂晒（西北风带走水分）—揉捏（软化 脱涩）—糖化—合儿饼（鸳鸯饼）—放入陶缸（一层柿皮一层饼）—水分蒸发（果肉中葡萄糖 果糖渗透到表皮 吸水的果糖形成糖浆 不吸水的葡萄糖形成糖霜）十二月完成

合儿饼【 蓝莓】人物：中妮浩地点：内蒙古 根河 敖鲁古雅使鹿部落介绍：在东北又称为嘟柿大兴安岭黑土和寒冷气候提供居所 极其耐寒（零下五十度） 根部生长在地表七十厘米以下常年永久性冻土中野生蓝莓（酸、糖高于普通蓝莓，生吃略酸 PH3.0）果酱——果胶在火和糖的作用下变成凝胶鄂温克族喜爱蓝莓酱搭配列巴

蓝莓酱【凤梨】人物：郭荣锦 台湾的甜点大师地点：广东湛江徐闻（中国大陆最南端的小县城）介绍：菠萝田相当于五个澳门的面积 中国近一半的菠萝生产地 “菠萝的海”五月丰收土凤梨—凤梨酥切丁—加白砂糖、麦芽糖慢火熬制 不断搅拌—流动（生凤梨中菠萝朊酶会引味觉不适）—果胶—裹酥皮

凤梨酥【梅子】人物：山口由美地点：日本 埼玉县介绍：梅树原产地为中国 有三千多年历史 日本的青梅最早是一千多年前（日本遣唐使引入）白加贺梅（泡梅酒）4L广口瓶+1kg白加贺梅+1kg冰糖+1.5L烧酒青梅中富含有机酸

梅酒第二集 异族【 木瓜榕】人物：Alice 英国生物学家地点：西双版纳介绍：桑科榕属 同无花果是近亲 生长于潮湿的热带雨林中木瓜榕的榕果属于隐头花序 榕果中富含氨基酸、维生素、矿物质（果蝠一晚可飞行37公里 排泄成为帮助果实播种的媒介）引诱昆虫帮助授粉榕小蜂（敌黄金蚁）从果实顶端的花序进入产卵穿越果实通道 带着花粉走向木瓜榕花序进行授粉并繁衍后代

木瓜榕【水椰子】人物：杨晓洋地点：马来西亚 沙巴 Kinabatangan河岸 婆罗洲红树林介绍：孑遗物种 种子能在水域漂流棕榈科中单独的亚科 生长在入海口的红树林外围 坚硬外壳保护果实柔软纤嫩的果肉 水椰肉搭配牛奶刨冰做甜品

水椰子

水椰肉【指橙】人物：lan 果树庄园主地点：澳大利亚 Rathdowney 世界上指橙唯一自然生长的地方介绍：原始柑橘类水果 至今已有1800万年的历史澳大利亚本地人上千年来食用指橙 防治坏血病 涂抹伤口，治疗皮肤感染椭圆形粗糙表皮 有柠檬的酸也有柑橙的甜天敌扁虱--引入珍珠鸡

指橙【刺梨】人物：罗昭华 地点：贵州 九岭 九月鲜果节刷把舞 布依族人介绍：鲜黄外表 细小尖刺野生刺梨树个头矮小 刺梨皮刺中含有让植物纤维变得坚硬的木质素 越新鲜刺越硬果肉内富含超高维生素C 味酸回味甘甜酿酒（刺梨酒） 簸箕筛选分离杂质和虫子 刮落尖刺—曝晒 蒸发水分后变成果干

刺梨【非洲竹芋】人物：柯优庆地点：马来西亚 槟城介绍：来自西非热带雨林 土壤常年潮湿 终年高温紧贴土壤表面生长 由枯叶覆盖 拥有独特的树叶（长长的叶柄和面积超大的叶面）果实表面黄色黏液状透明物质（学名假种皮）凭借超大叶子吸收阳光带给果实含有强烈甜味的蛋白质（索马甜）。

与味蕾结合，甜味会在口腔持续半小时以上，同时伴有甘草般香味索马甜的甜度据说最高能达到蔗糖的3000倍 是现今为止发现的最甜物质之一食用不会导致血糖升高移植需挖出整个根茎

竹芋【蛇皮果】人物：Vivi地点：印度尼西亚 世界上火山最多的国家 默拉皮火山在爪哇岛中心 是世界上最活跃的活火山之一 印尼语中有“不灭之火”的含义 平均每两三年喷发一次介绍：每年11月 祭拜火山之神果皮有着蛇皮状的鳞片得名 适应爪哇岛高温高湿的环境火山灰中富含的矿物质成为天然肥料树干上有长达5公分的硬刺野生蛇皮果树是雌雄异株 比例极不均衡 需要借助外力完成授粉人工授粉 提高坐果率 叶子折成小伞遮盖 防止雨水冲刷没有固定的花期和果期 从花朵授粉到果实成熟需6个月外皮坚硬 白色果肉薄而柔软 光滑细腻 清香酸甜 清脆可口Merti Bumi 图里居民将蛇皮果垒成火山形状

蛇皮果第三集 滋味【黑刺榴莲】人物：王美友地点：马来西亚 槟城介绍：普遍生长于东南亚地区榴莲的品种超过200种 长满尖刺坚硬 浓烈气味 生长在20多米高的树枝间 重达数公斤气味来自具有挥发性的硫化物 果皮和果肉中富含酯类化合物榴莲之王 黑刺榴莲 母树生长在北马的郊野丛林 果实外壳顶端长有一根黑色细刺得名对种植要求苛刻 生长地区主要集中在马来西亚北部 因稀少名贵 被称为“树上的黄金”榴莲是一种遗传变异性非常大的物种榴莲熟了落地会软会生水 每一粒在树上绑着 防止跌落80%的榴莲是在半夜0点到3点之间掉落的因成熟而自然跌落的震荡影响着黑刺榴莲的口感 会使内部果肉发酵 在3分钟内转变完成果肉呈奶油状 略微发黏 几乎不含纤维的果肉入口即化浓烈气味用榴莲壳加清水洗手或漱口便可去除 榴莲壳具有食用和药用价值 当地人会用来煲汤和做菜

黑刺榴莲【脐橙】人物：罗恩、格雷姆·桑德森地点：澳大利亚 米尔迪拉（墨累河谷）人口不足五万 澳洲脐橙最大的产区 拥有大量红色沙地 地中海气候（夏季炎热干燥 早晚温差达20度 冬季温暖湿润酝酿果汁）介绍：个头 品相 色泽最优—清洗、打蜡、烘干—出产9万吨 85%出口中国糖酸比（水果中总糖量与总酸量的比例）澳大利亚柑橘协会采收脐橙的标准 糖酸比高于9的成熟脐橙澳洲红蚂蚁（嗜糖如命）柑橘类依靠自然杂交 人工选育 成为水果界最复杂的种属

柑橘类家族脐橙来源于一次亿分之一概率的基因突变1820年 巴西一个修道院里 独特橙子 每颗橙子尾部包裹着一个没有发育的小橙子—直到50年后在美国加州脐橙树嫁接成功出现特别的棕色果皮脐橙 糖酸比12.1 最佳比例 可能成为新的未来之星

脐橙【柠檬】人物：弗朗索瓦·马泽地点：法国 芒通 被称为柠檬之城 每年2月 柠檬嘉年华介绍：柠檬的祖先是枸橼和苦橙，经过与莱檬的接亲攀缘 富含维生素C和柠檬酸

示意图芒通的柠檬皮薄柔软 被看作是世界上最好的柠檬 最大的特点在于糖含量是其他柠檬的5到7倍极易受到病虫害和真菌困扰 产量减少可以长久储存 可与各种食物混合大航海时代更是水手们的救命之果 常年远离陆地 受坏血病困扰 柠檬是坏血病的克星柠檬酱柠檬酸是天然防腐剂 营养学上的碱性食物

柠檬【神秘果】人物：曹稚寅 魔术师地点：广东 台山介绍：又称梦幻果 奇迹果 一种山榄科植物的浆果 原产于西非 被称作变味魔术师 可化酸为甜体内被称作神秘果素的物质（一种糖蛋白 本身没有甜味 一旦遇到酸性物质 可改变人的味觉）能够抑制味蕾对酸的敏感度 提升对甜的感受100克柠檬中约含1.4到2.5克的糖 由于5到6克的柠檬酸 酸味更易被味蕾掳获

示意图神秘果素替代糖成为全新的甜味剂科学家发现 神秘果素能够提高糖尿病动物对胰岛素的敏感性 对于无法进食糖类的糖尿病患者和减肥者来说十分友好

神秘果【橄榄】人物：严意华 实习生物老师 、吴如健 果木专家地点：福建 闽侯 九月介绍：又称青果 代表着青春 爱情与人生的况味 闽江中下游两岸 是南亚热带水果橄榄生长的黄金地带生橄榄 苦涩—回甘 苦涩物质只占7% 主打滋味来自膳食纤维（碳水化合物）占80%唾液中的消化酶将碳水化合物高分子分解成小分子后 多糖变成单糖 甘味产生苦尽甘来 有劳于橄榄的八种氨基酸（甜味物质）

八种氨基酸橄榄捣碎 去核 加入盐 糖 甘草等调味涩来自于单宁 苦来自于黄铜和多酚苦味 是自我保护物质 是植物的天然农药 可抵御病虫害等不利环境对人体有益处 具有很强的抗氧化性 可抵抗肿瘤和各种心血管疾病

橄榄【百香果】人物：胡淳棠调酒师、臧忠旺介绍：水果和花一样 含有数百种挥发性的芳香物质 构成水果香气的物质主要包括酯类、醇类、醛类、萜类等数百种芳香物质搭配组合 百种滋味 尽在其中朗姆酒非常适合搭配一些热带水果百香果含有40%以上的果汁 被称为果汁之王 每一滴果汁都含有上百种芳香物质 汇聚了热带 亚热带大部分水果的香气于一身 成为天然的饮料增香剂热带水果 上海种植 造大棚 加灯光 寻访专家 百香果花 日出开始打开花蕾 中午盛放 日落凋零 雌蕊和雄蕊组成的外形酷似十字架 被叫做”耶稣受难“之花有机酸含量高 不适于直接品尝

百香果第四集 旅行【椰子】人物：Gunasiri地点：斯里兰卡（被誉为“印度洋上的珍珠”） 本托塔 热带季风气候 仅有6.5万平方公里的岛国 椰林占据6000多平方公里介绍：羽状树叶 每一串花序可结6到12个果实 采摘的黄金时期--可溶性糖含量高达5% 随着成熟度增加 含糖量越来越低是世界上最大的核果之一 复杂的内部构造 外壳质地坚硬 中果皮是一层富有弹性的纤维层（保护落地时不受震荡） 里层的果皮是坚硬的骨质层（不易变形）椰肉和椰子水中含有脂肪、蛋白质和维生素（种子中贮藏营养的胚乳 为种子提供养料和淡水）据称 椰子在海洋上漂泊110天 跨越4800公里之后依然能够发芽果皮上的三个萌发孔 种子的胚会从其中一个孔中萌发出根和芽 生存繁衍

椰子种子【野蕉】人物：吴健梅 生态摄影师地点：惠州 南昆山 十二月 热带与亚热带地区

野蕉介绍：叶柄和主干纵横交错形成支撑 果肉极少 内核以种子为主 密度很高 十分坚硬 没有食用价值小果野蕉和野蕉杂交出果实—食用蕉 香蕉富含蛋白质、磷、钾、维生素A和C 纤维、果胶多种酶类物质以及微量元素等被称为世界上最完美的食物 产量巨大 香蕉与葡萄、柑橘、苹果并称为世界四大水果培育成没有种子只保留果肉的品种从树上取下细芽在从细芽中提取一些组织部位经过组织培养产生无数的小植株—香蕉树（克隆繁殖）香芽蕉是当今的香蕉明星

香芽蕉大米歇尔香蕉 十九世纪末 全球范围内黄叶病灭绝 直到上世纪五十年代香芽蕉培育成功

种子【奇异果（猕猴桃）】人物：岳群斐地点：新西兰 Te puke 五月介绍：故乡中国 猕猴桃故乡 西峡 外表与新西兰国鸟 kiwi相似 取名为kiwifruit

奇异果果肉富含维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸猕猴桃雌雄异株 1904年 伊莎贝拉（新西兰女教师）将两雌一雄的猕猴桃果树植株带回新西兰6：1的雌雄比例进行种植 产量大【玫瑰蜜】人物：吴公底地点：云南 德钦（法国波尔多） 茨中村 一百多年前经由两名法国传教士经茶马古道带来介绍：颗粒小 色泽深的葡萄 是法国最古老的一个品种 拥有浓郁的玫瑰香气 酿酒

玫瑰蜜独特的香气和口感 果肉中蕴含玫瑰和蜂蜜香气—葡萄酒纯手工酿造方法 葡萄筛拣 去梗--手工压榨出果汁 葡萄皮充分破碎--浸泡（萃取）--经过三个月的发酵和过滤根瘤芽虫害导致法国70%以上的葡萄园毁于一旦【苹果】人物：刘阿娟、赵政阳地点：陕西 淳化 十一月 介绍：原产于欧洲中部 东南部 中亚 西亚以及中国新疆

苹果大航海时代由欧洲到美洲 通过杂交和选育 培育出国光、蛇果、黄元帅等经典品种—由美洲到日本 培育出最著名的苹果品种之一 富士（新疆 伊犁）原产于中国新疆的品种在古代被称为柰 果汁绵软 又叫绵苹果公元前二世纪 汉武帝通西域后传入内地 在晚清时期，被品种更优良的西洋苹果取代 瑞阳 瑞雪新品种【桑葚】人物：楠三贵&韩三文地点：日本 山梨 五月 介绍：拉拉莓 由意大利的一种桑树改良而来 原产于亚洲 原用于养蚕取丝 十世纪左右为发展丝织业 意大利在十字军东征时从亚洲带回桑树与树莓和草莓不同 桑葚没有萼片 果实里的每一颗小球都由一朵花发育而来——聚花果日本60、70、80岁人群在没有什么食物的年代 桑葚是一种零食

桑葚第五集 灵感【香水—香柠檬】人物：Giandomenico地点：意大利 卡拉布里亚 十二月 生长着世界上90%的香柠檬介绍：来自柑橘类家族 由柠檬和苦橙繁衍而来 成熟的香柠檬味道酸苦 无法直接食用 最大的价值来源于它的芳香 富含微量的素馨酮和吲哚（使它具有淡淡的茉莉花香）果皮表面密密麻麻的油囊其中有最为宝贵的东西——精油（水果世界里只有柑橘类成员才能提取精油） 每1千克的香柠檬中可提取5-6克的精油，是普通柠檬的2-3倍随着香柠檬的成熟，果皮中的精油会逐渐流失。

需在完全成熟之前摘下果实褪去果肉留下果皮—入清水（30min)—指压按摩（海绵）—反复澄清 沿用古老的人工海绵萃取精油（1000个香柠檬只能得到1千克的精油）法国巴黎 世界香水之都 香柠檬精油成为运用最广泛的底香 与每一种香料都能完美融合【布料—椑柿】人物：王浩然 染色师、黄雨晴 服装设计师地点：江苏南通介绍：漫长又尴尬的生长期 为避免种子在未成熟前被吃掉保持青色 制造出带来生涩口感的单宁酸椑柿 是柿子的原生种 体内的单宁酸一旦接触空气就极易氧化变质 摘下即用柿子果肉捣碎（获得白色果胶）挤出汁—放置一年以上—每隔数日搅拌一次—深褐色的柿漆—柿染晾晒（与多数植物染色遇光褪变相反 浸满单宁酸的布料起初颜色不明显 在紫外线与空气的助力下 单宁酸的色彩在氧化过程中显现）日本 柿染被称为太阳之染 天然单宁酸与胶状物质逐渐固化成高分子聚合物 使着色非常牢固 布料在反复浸泡中可保持柔软 色泽均匀关注光的路线 调整衣物的位置 使颜色在布料上生长出纹路【果雕】人物：Waew地点：泰国 曼谷 介绍：起源于泰国的素可王朝时期 最初出现在皇室的宴会 果雕技艺现今被列入学生的教学科目 外国人了解泰国文化的最佳途径挑选正确的水果 拥有漂亮的纹路 厚实可塑的果肉 有色彩 刻、削、掏、剜等手法【插画】人物：格雷琴 设计师地点：美国 旧金山介绍：水果创意插画【游戏音效】人物：吉文彪 电影模拟音效地点：澳大利亚 游戏公司Halfbrick--《水果忍者》介绍：研发团队对每一个水果的颜色 形态 剖面进行分析 极为真实的形象 因质地不同而产生的不同音效体积 质感 软硬度 水分含量的差别会有完全不同的声音【水果电池—柠檬】人物：曲贵祥地点：北京 北大附中选修科技课介绍：爱迪生纪念日 用柠檬制作天然电池传统意义上的电池 三个要素 第一个是两个活性不同的金属做电极 第二个是要有电解质溶液 第三个要有导线和运电器构成完整回路 ——（柠檬代替电解质溶液）柠檬酸——天然电解质 点亮一盏40瓦的灯 需1500个柠檬【皮革—菠萝】人物：Noe Cano Carmen 皮革商人地点：菲律宾 那牙 十月介绍：去除尖刺刮破叶片表皮—菠萝纤维 长度达到80-100厘米 韧性和强度极好 几十片菠萝叶提取的纤维成品足以拉动一辆汽车属于叶片麻类纤维 自然采摘的叶片混杂大量胶质和木质素 使纤维过于坚硬无法使用—清洗—暴晒廉价环保 生态纺织材料上世纪七十年代 菲律宾人率先学会用纤维纺布织衣菠萝纤维皮革（菠萝纤维打成胶状 压制成完整的纤维材料 经过环保染色和处理第六集 诱惑【草莓】人物：fuchshof农场 福布斯地点：德国 康斯坦茨 六月介绍：鲜红色果肉并非果实 而是膨大的花托 花托表面芝麻般的小颗粒才是草莓真正的果实 由一层极薄的果皮包裹种子构成 被称为瘦果

示意图草莓种子质地坚硬 表面有一层保护膜 经过动物消化道也会完好排出（移动播种机）未成熟时 绿色 有高浓度果酸 种子发育时 产生糖分 糖分与植物色素发生反应—果实变红一颗成熟草莓的酸度与一颗未成熟草莓的酸度几乎一样 差不多和一颗西柚的酸度相当 含糖量甚至比不上酸涩的蓝莓 几乎只有蓝莓的一半300多种芳香物质为它带来独特香气 其中一些具有增强甜味的功能

草莓【蔓越莓】人物：全姗姗、Sue Gilmore地点：美国 马萨诸塞州 北美秋天介绍：最初是印第安人的食物和疗伤药品 预防坏血病 富含维他命C 保存时间很长 在殖民地时代 成为“新大陆”最早出口到英国的产品之一生长在拥有酸性泥炭土的沼泽或湿地当中 采收方式独特 沼泽地灌满水 机械水车将果实从藤上打下 优质成熟的果实中 有四个气腔 遇水浮起独特气囊结构是蔓越莓有极佳的弹性Relish(由蔓越莓制作）是烤火鸡最完美的搭档 蔓越莓饮料每年美国人 消费4亿磅蔓越莓

蔓越莓【无花果】人物：居来提地点：新疆 阿图什布 七月介绍：长达十六小时的日照 近二十度的昼夜温差 成熟的无花果含糖量高达20% 大约是橘子和草莓的两倍 被当地人称为树上的“糖包子”居来提家 无花果母树有500岁高龄 祖先来自于无花果原产地 地中海沿岸 是用来祭祀神灵的“圣果” 曾庇护过罗马的创立者 还曾诱惑波斯人与希腊人宣战

禁果传说唐代前后商人和僧侣们沿着丝绸之路将它带来中国离枝的果子保存时间很短 用无花果叶包裹 遮挡阳光和空气【金枕头榴莲】人物：杨爱兵地点：泰国 象岛 七月 重要产区 一年中泰国榴莲成熟最早的地方介绍：80%运往中国 不易储存 榴莲被尊称为“水果之王” 每颗榴莲有五颗独立果肉 每100克果肉中约含147千卡路里的热量 碳水化合物 脂肪和蛋白质的含量远高于其他水果榴莲属于热性水果 一次食用过量会导致肠胃无法吸收而上火 与清凉解热的“水果王后”山竹被称为“夫妻果”【兰桑内】人物：文森特地点：菲律宾 甘米银岛 十月介绍：学名龙功果 外表酷似龙眼 味道酸甜可口 果汁清甜 像是山竹和葡萄的结合体 广泛分布于整个东南亚 各地酸甜有别传说中 甘米银岛上的兰桑内原本有毒 饥荒年代 孩子吃下 善良精灵去除毒性 被视为上天恩赐的礼物 成为岛民的精神图腾为感谢上天恩赐 举办兰桑内嘉年华

兰桑内【桃子】介绍：绒毛起着保护作用炎热多雨的夏天可遮挡阳光 防止晒伤 隔开雨水 避免腐烂 天然防护栏 阻挡害虫入侵桃原产于中国 是中国最古老的果树之一成熟水蜜桃果肉含水量高达87%左右 属于呼吸跃变型果实 摘下之后便会迅速软化 腐烂变质【八月炸】地点：湖南 石门县 农历八月介绍：学名预知子 属于木通科家族野生果子品种 一个是麻皮的 一个是红皮的（更少见） 乳白色果肉香甜软糯 嫩滑细腻

八月炸

八月炸【水果杂烩】地点：美国 洛杉矶 backyard bowls 素食餐厅 素食果人介绍：米其林主厨艾瑞克 fruit platter display 主题聚餐方式大多数水果的含水量达到50%以上

这个关于水果的纪录片真的蛮好看啊，水平快赶上舌尖上的中国第一季了。

讲解的好详细，看的人真心胃口大开口水直流有没有！

我车来就爱吃榴莲，看完后我直接跑去市场抱了两大颗榴莲回来了( ´艸｀)。

还有见识了好多闻所未闻见所未见的奇特水果以及常见水果的祖宗，比如水椰子，水椰子真的长的好奇怪啊，一副无比凶恶的外表里面却包裹着最柔嫩的果肉，像一个内心温柔的糙汉子，真有意思(｡･ω･｡)ﾉ♡还有野香蕉，长得和实用香蕉很像，结果其实坚硬无比不能使用，它没有果肉。

可是它却活了成千上万年，是所有香蕉的根本所在，只要它一日还在，香蕉就不会真的灭绝。

此外还有很多有意思的轶闻，比如猕猴桃的远渡重洋 传说中引诱亚当夏娃的禁果是无花果等等，真的是的哈有趣非常美味以及非常有科普价值的纪录片，可以给孩子看了

1台湾，阿里山，里佳：爱玉冰胡志明：可可果陕西，马家坡：柿饼内蒙，根河：野蓝莓果酱广东，徐闻：菠萝埼玉：梅子酒2西双版纳：木瓜榕马来西亚，水巴：水椰子澳大利亚：指橙贵州，九岭：刺梨马来西亚，槟城：非洲竹芋，鹅莓洛神果，月橘，水茄冬，释迦，黄晶果印度尼西亚：蛇皮果3槟城：黑刺榴莲澳大利亚，米尓迪拉：脐橙法国，芒通：柠檬广东，台山：神秘果福建，闽侯：橄榄上海：百香果4斯里兰卡，本托塔：椰子惠州，南昆山：野蕉新西兰：奇异果河南，西峡：猕猴桃（）德钦，茨中：玫瑰蜜葡萄酒淳化：苹果日本，山梨：桑葚5意大利，卡拉布里亚：香柠檬巴黎：南通：椑柿泰国，曼谷：果雕旧金山：北京：柠檬发电菲律宾，那牙：菠萝叶6德国，康斯坦茨：草莓马萨诸塞州：蔓越莓阿图什布：无花果泰国，象岛：金枕头榴莲菲律宾，甘米银岛：兰桑内，龙功果桃子石门县：八月炸，预知子

网上评价很高的一部纪录片。

选题选材有趣，文案满分，故事温馨，情感力度合适。

平日看的纪录片数量太少，后面有时间再看看第二季。

以下为每集的简单记录：1、变身中国台湾 阿里山 里佳 邹族 爱玉->爱玉冰越南 胡志明市 可可果->巧克力陕西 马家坡 柿子->柿饼内蒙古 根河 鄂温克族 蓝莓->蓝莓酱广东 湛江 徐闻 凤梨->凤梨酥日本 埼玉 梅子->梅酒2、异族西双版纳 木瓜榕 榕小蜂/黄金蚁马来西亚 沙巴 水椰子澳大利亚 Rathdowney 指橙 扁虱/珍珠鸡贵州 九岭 布依族 刺梨马来西亚 槟城 非洲竹芋 索马甜印度尼西亚 爪哇岛 莫拉比火山 蛇皮果3、滋味马来西亚 槟城 黑刺榴莲 跌落发酵澳大利亚 米尔迪拉 澳洲脐橙 甜酸比法国 芒通 柠檬广东 台山 神秘果 化酸为甜福州 闽侯 橄榄上海 百香果 移植成功4、旅行斯里兰卡 本托塔 椰子 外壳+中果皮+骨质层广东惠州 南昆山 野蕉 动物粪便排泄传播新西兰 Te puke->河南 西峡 奇异果 雌雄异株法国 波尔多->云南 德钦 玫瑰蜜葡萄陕西 淳化 苹果果园新品种 瑞阳/瑞雪 欧洲->美洲->亚洲日本 山梨 桑葚 亚洲（丝织）->意大利（结果）5、灵感意大利 卡拉布里亚 香柠檬 精油->香水江苏 南通 椑(bei)柿 单宁酸 柿汁->柿漆 柿染泰国 曼谷 果雕美国 旧金山 水果穿衣插画澳大利亚 halfbrick游戏公司 水果忍者 切水果配音北京 北大附中 柠檬天然电池 落地灯菲律宾 那牙 菠萝叶->菠萝纤维 天然纺织材料 菠萝皮革6、诱惑德国 康斯坦茨 草莓 花托+瘦果 芳香物质影响味觉美国 马萨诸塞州 蔓越莓 气囊结构 蔓越莓海洋新疆 阿图什布 无花果泰国 象岛 金枕头榴莲 榴莲与山竹菲律宾 甘米银岛 兰桑内（龙功果）水蜜桃 含水高 桃原产中国湖南 石门县 八月炸（预知子）水果盛宴

作为生活在热带地区的人，一年四季都可以享受大量的水果，什么山竹，榴莲，莲雾，杨桃，柑橘，西瓜，菠萝，应有尽有，就在我打出这篇评论的时候还在啃着新西兰奇异果，所以说对于水果可以说是特别喜欢，每天必吃那种，多吃对身体皮肤还好呢，“主食填饱肚子，水果滋养身体”水果课课代表在此，因为喜欢，所以记录。

第一集：变身1、爱玉（台湾）：①生吃不好吃。

②可做成「爱玉冰」，好吃。

2、可可（越南·胡志明市）：①果实可生吃，味道像山竹。

②果核可以做成巧克力和可可饮料。

3、尖柿（陕西）：①生吃有点涩。

②可以风干成柿饼，除涩味，增甜味。

4、蓝莓（内蒙古·呼伦贝尔）：①生吃略酸。

②可制成蓝莓酱，很甜。

5、凤梨（台湾）：①可以生吃，酸甜，多吃会感到不适。

②可做成凤梨酥，特别甜。

6、白加贺梅（日本·埼玉）：①生吃味道太酸。

②可以酿酒，味道酸甜。

第二集：异族1、木瓜榕（云南·西双版纳）：①可以生吃，味道很甜。

2、水椰子（马来西亚·沙巴）：①可以生吃，果肉像布丁，甜。

②可以制成牛奶椰果刨冰。

3、指橙（澳大利亚）：①可以生吃，味道酸甜，样子像鱼子酱。

4、刺梨（贵州）：①可以生吃，味道酸。

②可用来酿酒，度数不高。

5、非洲竹芋（马来西亚·槟城）：①可以生吃，比糖还甜，甜味可持续半小时，还不会使血糖增高。

6、蛇皮果（印度尼西亚）：①可以生吃，味道酸甜，对某些人来说味道像💩。

第三集：滋味1、黑刺榴莲（马来西亚·槟城）：①喜欢的人特别喜欢，讨厌的人特别讨厌。

②热量高，容易发胖、上火。

③果壳可用于煲汤、制药、做菜。

2、脐橙（澳大利亚·米尔迪拉）：①酸甜多汁。

3、芒通柠檬（法国·芒通）：①可以生吃，酸且略甜。

②可以制成果酱、做菜。

4、神秘果（西非）：①化酸为甜，可持续1-2小时。

②果核不能吃。

5、福州橄榄（福建、·闽侯）：①生吃过于苦，但有回甘。

②可用于腌制，味道咸甜，丰富多彩，取决于腌料。

6、百香果（上海）：①生吃酸甜，味道无穷。

②可以与任何果汁、酒品搭配。

第四集：旅行1、椰子（斯里兰卡·本托塔）：①椰青水甜，果肉嫩滑。

②老果肉厚硬，可用来榨油，水不能饮。

③小椰宝味道甜，老椰宝不能吃。

2、野蕉（广东·惠州）：①无食用价值。

3、奇异果（新西兰）：①生吃酸甜，维生素特别高。

猕猴桃（河南·西峡）：①价值同上。

4、玫瑰蜜葡萄（云南·德钦）：①糖分太高，不宜生吃。

②可用于酿酒，甘醇。

5、苹果（陕西·淳化）：①脆爽酸甜。

6桑葚（日本·山梨）：①生吃味道酸甜。

第五集：灵感（杠精多，建议关闭弹幕）1、香柠檬（意大利·卡拉布里拉）：①味道酸苦，不能生吃。

②可用来制作香水、精油2、椑柿（江苏·南通）：①不可生吃，味道酸涩。

②可用于染色。

3、果雕（泰国·曼谷）4、水果艺术（美国·旧金山）5、水果游戏（澳大利亚）6、水果电池（北京·北大附中）7、菠萝叶（菲律宾·那牙）：①可用来制作衣服、皮革、绳索。

第六集：诱惑1、草莓（德国）：①酸甜多汁。

②制作水果蛋糕。

2、蔓越莓（美国·马萨诸塞州）：①制作果酱。

②制作果干。

3、无花果（新疆、阿图什不）：①生吃很甜。

②可制成果干。

4、金枕榴莲（泰国·象岛）：①喜欢的人特别喜欢，讨厌的人特别讨厌。

②热量高，不宜多吃，可搭配山竹，解火。

5、龙宫果（菲律宾·甘米银岛）：①酸甜可口，味道多汁。

6、水蜜桃：①水多，味道甜。

7、八月果/预知子（湖南·石门）：①果肉酸甜软糯。

以上就是本节目的菜单，大家慢慢享受，最后：多谢款待，甜蜜永存。

忍不住了，去吃我的草莓🍓。

一开始，看了《宵夜江湖2》，我是想推荐的，尤其是第七集，哈尔滨那一集，疫情之下带给夜幕下的哈尔滨人们生活的改变，看完很让人感动。

但后来看了《风味人间4》，觉得它更值得推荐。

这一季没有那些花样百出的食物，更是回归了人类生活中最必不可少的五谷。

直到，我看到这部，它虽然不新，但更值得推荐。

一共两季。

每季都很好看。

内容如其名，介绍了各种各样的水果，既有常见的苹果、柑橘类，也有不常见的——比如开篇这个，爱玉。

它成长在十几米高的树上，具体来说，是攀着树长大的枝条上。

看起来青涩的果实，在经过一系列的处理后，华丽变身。

水果一直都是值得人类冒险的水果。

有一种叫做“水果猎人”的职业，人们游走在各种地方，去寻找已知或者未知的水果。

比如，水椰。

指橙。

非洲竹芋果。

千奇百怪的水果，搭配纷繁复杂的吃法。

看完这部纪录片，你会感慨，人类在吃这件事情上用足了耐心——可可果最开始被玛雅人发现之后，是吃里面的果肉。

但，现在的人，更喜欢吃它的种子。

一枚可可果从采摘到最终制作成巧克力，需要复杂的工序。

但复杂不会成为人们不吃它的理由。

事实上，人类在吃这件事不仅拥有耐心，而且拥有大胆尝试的好奇心。

祖先们的一代代尝试，让很多原本不好吃的水果，变成珍馐。

比如拥有7%苦的橄榄。

在经过一系列的味道搭配之后，成为一种奇妙的果实。

每一集的知识点都很密集，比如，草莓为什么觉得甜？

红色，诱骗视觉，让人以为它更甜美。

实际上，一颗成熟草莓的酸度，和一颗未成熟的绿色草莓几乎一样。

而且，差不多和一颗西柚的酸度相当。

草莓的含糖量甚至都不如人们没有觉得那么甜的蓝莓，甚至只有蓝莓的一半。

人们却仍然觉得草莓更甜。

因为，它会用人们的嗅觉，影响味觉。

300多种芳香物质为草莓带来香气，其中一些具有增强甜味的功能。

这些芳香分子诱骗我们的大脑，让我们以为获得的糖比实际的要多。

让草莓吃起来有更甜美的错觉。

而这样诡计多端的草莓，目的并不是让人吃，而是为了繁衍。

所有的诱惑都是生命传承中的一环。

这就是这部除了展现各种水果的前世今生之外，最值得推荐的地方。

摄像机从各个角度掀开“自然——水果——人”之间的关系。

椰子厚重的果壳，是为了适应漫长的旅行，让自己的种子可以在更多的地方生根发芽。

木瓜榕和榕小蜂的配合，也是为了授粉结果，繁衍子嗣。

但不是所有的水果都像椰子一样拥有漂洋过海恣意传播的机会，人类也主动或被动的成为水果传播中的一环。

原产自中国的猕猴桃，跨越千山万水，成为新西兰的奇异果。

原产自欧洲、中亚、西亚、中国新疆等地的苹果，随着大航海时代，家族逐渐扩大，在美洲拥有了国光、蛇果、黄元帅等品种，美洲的苹果飘摇在日本诞生了富士这个至今被很多人喜欢的品种。

人类的帮忙不仅是扩大家族势力，有时候也是救果于水火。

那一年，法国的玫瑰蜜葡萄遭遇灭顶之灾，中国的茨中却成了这个品种的桃花源地。

那是一百多年前，两名法国传教士经茶马古道来到云南茨中，带来了教堂，也带来了葡萄。

当葡萄来到这里不久后，欧洲爆发葡萄瘟疫，70%的葡萄园毁于一旦，纯正的原种玫瑰蜜葡萄在法国本土绝迹难寻，茨中成为了最后的玫瑰蜜葡萄。

顺便点名表扬一下纪录片的解说，非常的诗意。

他说，“那离开故土的诀别，也许意味着一线生机。

”

但人类带给水果的，不只有生机，也有危害。

比如，香蕉。

香蕉和葡萄、柑橘、苹果并称为世界四大水果。

香蕉营养丰富，产量巨大。

但野香蕉并不是这样乖巧，它的体内几乎都是种子。

当下人们吃到的甜美香蕉，几乎没有种子。

因为，人们为它们的生育繁衍提供了一条龙的服务——克隆繁殖。

从树上取下细芽，再从细芽中提取一些组织部位，经过组织培养，产生小植株，最终变成香蕉树。

这一切的目的，不是让香蕉更好，而是为了人类的口欲——保持香蕉的品质稳定。

全世界绝大多数用于出口的香蕉在基因上几乎完全相同。

一切被人类把控的结果，就是无法抵抗有可能诞生的灭顶之灾。

曾经，人类培育出名为“大米歇尔”的香蕉。

因为黄叶病的侵袭，大米歇尔香蕉灭绝了。

直到上世纪五十年代，人们才终于培育出抗黄叶病的香芽蕉。

但它也时刻面临着生存危机。

人与自然之间，永远都不是一道简单的题，也许，面临永远无法预测的自然，人们也应该学会收起傲慢。

就像《人类简史》中提到的一个观点，人类驯化的小麦，从此有了饱腹的食物。

但从另一个角度，小麦驯化了人类，拥有了占领全世界的能力。

要懂得敬畏。

《水果传》一共两季，第二季也很好看。

榴莲、菠萝蜜、脐橙、西瓜、百香果等等。

每个水果都有自己的“制胜法宝”，有的可以消除酸味，有的可以制成不褪色的染剂。

没人可以拒绝五颜六色的水果。

套用纪录片里的话：水果，把光锁进身体，为世界带来颜色。

快去看

第一集：（复制的评论）1.爱玉～爱玉冰2.可可果～可可豆3.柿子～柿饼4.蓝莓～蓝莓果酱5.凤梨/菠萝～凤梨酥6.梅子～梅子酒第二集1.木瓜榕果2.水椰子（想吃）3.指橙（想吃）4.刺梨5.竹芋果实（超级想吃！！！

想回甜半小时）6.蛇皮果（据说是芒果和榴莲的结合体，也想试试）第3集1.榴莲～马来西亚 槟城 黑刺榴莲（榴莲之王、树上的黄金）2.澳洲脐橙～澳大利亚 米尔迪拉 棕色果皮脐橙（想吃！

）3.柠檬～法国 芒通4.神秘果～广东 台山 神秘果素＋柠檬～甜^O^（想吃！

可以买到！

）5.橄榄（青果）～福建 闽侯 苦（7％）～单宁 涩～黄酮和多酚 回甘（也想吃了！

）6.百香果～上海 果汁之王第四集这集没有什么兴趣，可能是太常见了1.椰子～斯里兰卡 本托塔（想吃）2.野蕉～广东 惠州 南昆山3.奇异果/猕猴桃～新西兰 Te Puke 植株分雌雄 故乡在中国4.葡萄～云南 德钦 玫瑰蜜葡萄5.苹果～陕西 淳化6.桑葚～日本 山梨（想吃）第五集1.香柠檬～精油2.椑柿～柿染3.果雕4.水果创意插画5.水果忍者～拟音╭(╯ε╰)╮（这个觉得好厉害）6.水果电池（这个是我真的没想到的，厉害厉害）7.菠萝纤维～菠萝皮革（“无形之中保护了很多未曾谋面的动物朋友）第六集草莓蔓越莓无花果榴莲兰桑内桃子预知子（八月炸）水果宴会总结完毕多吃水果～好想吃冰糖橙啊现在～

不知道为什么要做成这样，再丰富的色彩再新鲜的水果也掩盖不住的空洞，越到后面越明显。

摄影，大部分都蛮好的，叙事也很有条理，主题分明，但是，如标题所说，瑜不掩瑕。

镜头重复使用，不管跟下一个场景有没有什么强联系，一个小女孩玩爱玉的镜头，片头都用了后面还有重复穿插好几次；文案很一般，好像中学生写作文，比喻拟人堆积，再诸如记忆甜蜜回忆滋味这样的词也不知道用了几遍，还偏每个故事都想升华；有时候故事变成累赘，就比如第六集讲草莓，提fuchshof农场我还以为这里的草莓又大又甜呢结果就讲福布斯从小想种草莓现在种了，他和他妻子因为草莓甜品在一起？？？？？

这part一笔带过有影响吗？

没有。

就讲哪个才是草莓果实，草莓气味影响味觉多好啊非得废那些话。

整个缺憾就是空，越到后面越空，第五集《灵感》尤甚。

水果电池，原理简单用处不大，可以有个详略安排缩减篇幅吗？

偏不，就要让观众慢慢看小学生做小学常识课实验，画重点：小学；水果忍者，45亿人都玩过的游戏，也不肯简而言之，绉一堆废话然后吧啦吧啦介绍有拟音师这个职业，给电影增加效果啪嗒啪嗒这个拟音师还不是给水果忍者配声效的，但是讲叙起来给水果忍者配声效的就是他一样…… 看到很多人给这部纪录片满分好评，甚至拿来和《舌尖1》比，我都开始怀疑自己是不是太苛刻了，但是《水果传》真的让我很失望，空洞等同于浪费观众时间。

真的讲起来，还有很多毛病：片头很平淡，单纯用镜头拼接就应该选最好看的几个场景吧？

结果第一个场景就是黑色背景宠物刺猬闻刺梨；logo出现的动画，节奏不好，而且那个球，色感像颜料，完全没有水果的灵性；小标题橙字，纯色，明度和背景相差不大就会边界不清，看起来很累；有一类空镜是水果在水里，不知道往水里注射颜料还是果汁（看起来应该是颜料）还反复使用 Emmmmm……一言难尽；结尾跑马字幕，灰白色作底整个片子刻板起来 希望后面会更好，起码有个详略安排吧！

初中生写作文都会有这样的要求怎么拍个纪录片还打流水账。

原来巧克力是可可豆直接研磨烘烤得到的，柿饼表面的糖霜不是撒上去的，菠萝和凤梨是一个东西，蓝莓灌木那么小棵，梅子是从中国传到日本的，木瓜榕和无花果里面会有昆虫卵和尸体，非洲竹芋的果实可以紧贴地面生长，蛇皮果能逃过火山的破坏力，水果中的鱼子酱指橙有点睛之笔的魅力，水椰子像蠢蠢的树懒不屑与人类为伍，脐橙的出现来源于亿分之一的基因突变，柠檬也有含糖量极高的贵族品种，神秘果可以在人的味觉上施展魔法，橄榄是苦和甜织成的味道彩虹，一根藤上可以盛开那么多朵百香果的耶稣受难之花，斯里兰卡的高空椰树与椰树之间连接起的是一家家的生活，椰子是一次次漂洋过海完成自我迁徙，香蕉原来是自由恋爱的意外收获，kivifruit 在远渡重洋的旅行中华丽变身，传教士将葡萄种子埋进土里，就给了后代无尽的玫瑰蜜，富士苹果真的是在日本杂交产生的后代，娇嫩多汁的桑葚是从鸟儿嘴里抢来的美食，香柠檬在指压按摩中交出自己的宝贵精油，是机械化无法带来的纯粹，为了保护自己的后代，柿子们进化出单宁酸与翠绿，小小的柠檬早在人类之前就理解了物理的奥秘褪去生存的忧虑，人们开始在味觉嗅觉视觉上大做文章，而大自然的馈赠无法被替代无法复制，而它从不吝啬，即使是面对贪婪的人类。

除了果实，菠萝叶片中也藏着巨大的力量，也是近乎完美的纺织材料，自然早给出了可持续发展的标准答案，人类趋之若鹜的甜美草莓不过是种子的花托，鲜红的外表也只是草莓糊弄人类的伎俩，北美的秋天被水里的蔓越莓染成热烈的大片红，糖包子无花果的美味是亚当夏娃也无法抵抗的诱惑，千钧一发间一颗颗金枕榴莲开启前往远方的旅行，榴莲与山竹原来是一对官方cp，兰桑内的甜蜜是精灵的馈赠，让少女水蜜桃防御我💢的绒毛也是它的晴雨伞，八月炸，我看到它的种子在种子馆里留下备份，预知子像神的名字让人类和动物都为之神往，像王母娘娘的蟠桃宴，人们对水果的爱恋延续千年，水果的进化也未完待续，在未来将给我们带来更多的惊喜。

在我看来，《水果传》不仅是一场令人大饱眼福的盛宴，也是一场文化的传承。

我为世界有如此各具风味、各有特色的水果而垂涎欲滴，也为人们在寻觅、创造一次次美妙的碰撞而深深感动。

他们将柿子变成柿饼，那一串串橙的红的包裹着白霜的柿饼让人们四季都能饱尝甜蜜；他们将水果酿酒当做孩子成人的标志，需要挑选重要的一天传承技术；他们从父辈继承果园，将父辈的热爱转变成自身的事业感与责任感；他们终其一生踏遍四方，去寻找绝迹的水果，将种子收藏，若干年后又是一笔宝贵的财富，象征着源源不断的生命延续性；他们挖掘水果身上更精彩的身份，做成了香水、刻成了雕塑、连声音都可以给人带来全新的体验。

我想，种水果的人，爱水果的人应该有极大的耐心和创造力吧！

他们静静等待果实成熟的日子，他们运用智慧将水果的美好保持；水果融入了他们的文化、和对生活甜美、香气扑鼻的期待；能从水果中获得期待的人，心里应该也很甜吧！

曾经听说过这样一句话“写诗的孩子，不会砸玻璃”，现在我也想说“爱水果的人，不会争不会抢” 一年四季季季有水果，这个世上，天天都有甜蜜蜜的人儿